E’ il segreto dei ristoranti stellati e da oggi è possibile sperimentarlo anche nella cucina di casa.
La cottura a bassa temperatura è sana, estremamente gustosa e presenta numerosi vantaggi: mantiene inalterati i principi nutritivi dell’alimento; prolunga fino a tre volte la durata di conservazione del prodotto, poiché l’assenza di ossigeno rallenta drasticamente la proliferazione batterica e l’ossidazione degli alimenti.
Risulta anche una modalità di cottura estremamente pratica perché non sporca, consente di mettere insieme tutti gli ingredienti e per il tempo di cottura ci si può dedicare tranquillamente ad altro. Tutti i cibi si possono cuocere sottovuoto: dalle verdure, alla carne e al pesce.
Servono solo la macchina per il sottovuoto e la macchina sigillatrice per le buste da cottura.
Macchina per la cottura sottovuoto a bassa temperatura.Macchina sigillatrice per sacchetti sottovuoto.
Dai ristoranti stellati alla tavola di tutti i giorni.
La cottura sottovuoto si sta sempre più diffondendo proprio perché un metodo estremamente pratico, salutare e gustoso.
La carne cotta a bassa temperatura mantiene inalterati il proprio sapore e la propria consistenza.
Basterà completare la cottura con una breve rosolatura in padella.
Perché non provare?
Sul nostro sito si trovano numerose ricette realizzate utilizzando proprio questo metodo di cottura complete anche di tutorial per guidare passo per passo alla realizzazione di pietanze gustosissime.
SAPORI VERI, SALUTE E RISPARMIO DI TEMPO. Nel nostro negozio troverai tutti gli strumenti per sperimentare questo rivoluzionario sistema di cottura. Vieni a trovarci!
IDEA PER NATALE: REGALA UN AIUTO IN CUCINA CON GLI ELETTRODOMESTICI CASO.
Quest’anno non puoi proprio dire che manchino le idee regalo.
Domus Arredi ha pensato per te una serie di elettrodomestici per professionisti e non della cucina in pronta consegna ed a prezzi super scontati! Scegli all’interno della gamma di elettrodomestici Caso il tuo piccolo grande aiuto in cucina…
La MACCHINA PER IL GHIACCIO: due formati per i cubetti (piccolo o grande) e pochi minuti per presentare a tavola un ottimo drink.
Ice Master pro macchina per il ghiaccio Caso.Ice Master Pro by Caso macchina per fare il ghiaccio
Servire il vino alla temperatura giusta grazie alla CANTINETTA PER VINO da 6 oppure 8 bottiglie con tecnologia Peltier.
Perfetto anche come oggetto d’arredo grazie al design semplice ed elegante.
Cantinetta dei vini da 6 bottiglie
PIANO COTTURA A INDUZIONE: cottura rapida, risparmio di tempo e di energia!
Piastra per cottura ad induzione Caso.
Il principio di funzionamento è estremamente semplice: la pentola con fondo ferromagnetico posizionata sulla piastra, crea un campo magnetico che induce il calore direttamente all’interno della pentola.
I piani cottura sono potenti, efficienti, di alto design e ad ingombro ridotto per poter essere posizionati in ogni luogo.
La MACCHINA PER LA COTTURA SOTTOVUOTO e la macchina sigillatrice per sacchetti sottovuoto: la coppia perfetta per una cucina salutare che preserva il gusto autentico dei cibi e ne esalta il sapore.
Macchina per cottura sottovuoto sana e gustosa.
ESTRATTORE SLOW JUICER per frutta e verdura: spreme frutta e ortaggi delicatamente per preservarne gli aromi. Rimangono intatte tutte le vitamine.
Estrattore slow juicer per frutta e verdura
Caso Germany è da sempre orientata al Design ed è sinonimo di alta qualità ottenuta attraverso tecnologie innovative applicate ai propri prodotti funzionali ed altamente performanti.
Tutti gli elettrodomestici Caso sono disponibili in pronta consegna fino ad esaurimento scorte.
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Il tuo regalo di Natale ti aspetta da Domus Arredi.
Per maggiori informazioni su come acquistare gli elettrodomestici scrivi a info@domusarredilissone.it
MACCHINA PER IL SOTTOVUOTO STOP ALLO SPRECO DI CIBO.
La conservazione sottovuoto vi permetterà di allungare i tempi tra una spesa e l’altra e di diminuire notevolmente “gli sprechi”
Alcuni esempi:
Carne: con la conservazione sottovuoto la carne fresca si preserva in frigorifero per almeno 6 giorni
Pesce: sottovuoto resiste fino a 4-6 giorni e soprattutto non si rischia di invadere con cattivi odori il frigorifero
Formaggi: grazie al sottovuoto quelli freschi possono essere conservati un paio di settimane, quelli semi-stagionati circa un mese e quelli stagionati oltre due mesi.
Frutta e verdura: per i vegetali sia cotti che crudi, la conservazione sottovuoto allunga di 2 o 3 volte i tempi di durata
Per quanto riguarda gli alimenti che non vengono conservati in frigorifero come ad esempio il pane sottovuoto resta fresco fino a otto giorni. I prodotti come grissini, biscotti, fette biscottate che temono particolarmente l’umidità e perdono friabilità con il sottovuoto mantengono inalterate le proprie caratteristiche di croccantezza per diversi mesi.
Il modo più semplice ed innovativo per conservare gli alimenti è la macchina sottovuoto Caso VC 10.
Un sistema professionale che prende ispirazione dai metodi di conservazione dei ristoranti 5 stelle ma ad uso domestico.
Da oggi basta allo spreco del cibo grazie al sistema di conservazione sottovuoto.
Rombo con patate: ricetta sous-vide.
CASO VC 10 Intuitiva e facilissima da utilizzare vanta Ottime prestazioni sia nella saldatura che sul ciclo completo di creazione del vuoto.
Fortemente pensata per gli appassionati di cucina sous -vide.
MACCHINA PER IL SOTTOVUOTO STOP ALLO SPRECO DI CIBO CON CASO MADE IN GERMANY
Caratteristiche tecniche:
Leggera
Minimo ingombro
Sacchetti adatti alla cottura “Souse Vide”
Il Sistema Caso VC 10 sigilla il cibo garantendo la freschezza ottimale.
E’ ideale per carne, pesce, verdura e frutta.
In dotazione: 10 sacchetti adatti anche per la cottura in microonde o con bollitura.
Dimensioni (LxAxP) 355 x 90 x 150 mm. Peso 1,3 kg
Voltaggio 230 V, 50 Hz
Potenza 110 Watt
Oltre alla sigillatrice CASO VC 10 scopri RONER: la macchina per la cottura sous-vide di prodotti confezionati sottovuoto. Perfetta per carne, pesce, verdure, terrine, paté, marmellate. Grazie alla macchina per la cottura sous-vide si possono preparare tante ricette sane e gustose…
Roner per cottura degli alimenti a bassa temperatura
Per acquistare la tua macchina per il sottovuoto affidati agli esperti…
ELETTRODOMESTICI CON STAMPA PERSONALIZZATA. Oltre 50 milioni di files e immagini disponibili.
Un panorama mozzafiato, la “Notte stellata” di van Gogh, lo skyline di New York illuminato di notte…come immagini l’atmosfera nella tua cucina? Non c’è limite alla fantasia. Da oggi puoi personalizzare gli elettrodomestici della cucina in modo davvero unico ed originale: con disegni e foto personalizzati, modifiche cromatiche a disegni standard, colori metallizzati, colori metallici (oro, bronzo, rame, argento) oppure perlati. Scopriamone di più…
Stampa personalizzata aerografata.
E’ possibile scegliere tra diverse marche di elettrodomestico. Il frigorifero è aerografato sui 3 lati, con la grafica continuativa dal fronte ai fianchi. La stampa può essere realizzata solo sul frontale.
Frigorifero SMEG aerografia sui tre lati: € 1748,00 Frigorifero SIEMENS aerografia sul frontale: €1590,00
Pronto, che c’è per cena? Frigorifero con stampa “cabina telefonica londinese”. Una scelta originale e ….piena di humor!
Frigorifero Smeg con aerografia sui tre lati.
New York, New York!
Frigorifero con pigmenti lum.
Grazie ai pigmenti luminescenti “Lum” il frigorifero si illumina di notte. Un panorama molto scenografico…da togliere il fiato! I pigmenti sono composti organici invisibili che assorbono l’energia per poi emetterla al buio sotto forma di luce visibile azzurra per circa 1 ora in maniera decrescente.
Una diva del cinema…
Frigorifero con stampa della diva Marilyn Monroe.Frigorifero con stampa di Audrey Hepburn.
Oltre al frigorifero, è possibile personalizzare anche cappa, ante e pannelli retro cucina. Chiedici maggiori informazioni! Per un preventivo gratuito scrivi a: info@domusarredilissone.it
Vieni a vedere dal vivo il frigorifero cabina telefonica! DOMUS ARREDI Via Pascoli 39 Lissone (MB) tel. 039-794790
Per la torta:
– 150 g farina 00
– 50 g fecola di patate
– 125 g burro
– 125 g zucchero
– 125 g cioccolato fondente
– 4 uova
– una bustina di vanillina
– 1/2 bustina di lievito
– un pizzico di sale
Per la crema:
– 250 g mascarpone
– 3 cucchiai di zucchero
– 1 uovo
– marsala
– lamponi qb.
Per la tortiera: burro e farina
1.Tritare grossolanamente il cioccolato fondente e farlo sciogliere a bagnomaria su fuoco moderato; amalgare il burro ammorbidito a temperatura ambiente.
2.Lavorare in una terrina i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere il cioccolato fondente. Unire la farina insieme alla fecola, alla vanillina e al lievito.
3.Montare gli albumi a neve ben soda e unirli delicatamente al composto mescolando dal basso verso l’alto.
4. Distribuire il composto nella tortiera dopo averla imburrata e infarinata.
Porre la tortiera in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti circa. Quindi toglierla dal forno e lasciarla raffreddare.
5. Nel frattempo preparare la crema: mettere in una ciotola il tuorlo dell’uovo e lavoralo con lo zucchero. Unire insieme il mascarpone con il liquore. Infine aggiungere con delicatezza l’albume montato.
6. Tagliare la torta a metà e farcirla con la crema ben raffreddata. Distribuire sulla superficie della crema i lamponi (quantità a piacere) e coprire con l’altra metà della torta.
7. Per la guarnizione potete sciogliere del cioccolato fondente a bagnomaria e ricoprire la torta; aggiungere lamponi, topping alla fragola, un velo di cacao amaro…
Ricetta realizzata con la planetaria Kitchen Aid.
Per ricevere un preventivo del robot da cucina Artisan by Kitchen Aid scrivi a: INFO@DOMUSARREDILISSONE.IT
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Video ricetta: il filetto di maiale sottovuoto. FILETTO DI MAIALE CON CIPOLLINE ALL’ACETO BALSAMICO.
Cucina: italiana
Portata: secondo piatto
Difficoltà: facile
Portata: 4 persone pronto in: 1h 20′
Ingredienti:
4 filetti di maiale
cipolline
sale q.b.
pepe q.b.
aceto balsamico q.b.
zucchero q.b.
timo q.b.
rosmarino q.b.
una noce di burro
Preparazione:
Fase 1
Condite il filetto di maiale su entrambi i lati con sale, pepe e del timo e del rosmarino.
Fase 2
Procedete quindi ad infilare i filetti nel sacchetto per il sottovuotoe procedete ad aspirare l’aria con l’apposito strumento.
Fase 3
Accendete a questo punto il Ronere inserite la busta con la carne nell’acqua e fate cuocere per 40 minuti a 65 gradi.
Fase 4
Il contorno.
Mettete in una padella antiaderente una noce di burro e dell’olio d’oliva facendoli scaldare bene finché il burro sarà sciolto.
Quando bolle, potete adagiare le cipolline e farle rosolare bene. Salate e spolverizzate con dello zucchero finché saranno ben caramellate.
Irrorate quindi con dell’aceto balsamico e fate cuocere 20 minuti.
Fase 5
Togliete la carne dalla macchina qualche minuto prima del termine della cottura e completate la cottura in una padella antiaderente irrorata con olio d’oliva.
La carne sarà pronta quando avrà fatto la crosticina da entrambi i lati.
Fase 6
Componete il piatto con i filetti di maiale, le cipolline, cospargendo con la salsa di cottura e guarnite con un rametto di timo.
VIDEORICETTA: BACCALA’ SOTTOVUOTO CON MAIONESE ALL’ARANCIA E CAPPERI.
Cucina: Italiana
Portata: Secondo piatto
Difficoltà: Media
Una ricetta facile facile e molto salutare: insalatina di Baccalà con giardinetto di verdure croccanti accompagnata da una maionese al profumo di arancia e capperi.
Grazie alla cottura sottovuoto e all’aggiunta degli agrumi, il Baccalà acquisterà un sapore fresco e piacevolmente aromatico.
Fase 1
Insaporite i filetti di baccalà con pepe, buccia di limone e buccia d’arancio per poi infilarli nel sacchetto del sottovuoto e procedete aspirando l’aria conl’apposito strumento.
Fase 3
Nel frattempo preparate il contorno di verdure tagliando carote, peperoni e zucchine a listarelle sottili.
In una padella antiaderente mettete dell’olio d’oliva e una volta caldo cuocete le verdure, seguendo l’ordine carote, peperoni e zucchine. Le verdure devono restare croccanti.
Fase 4
Preparazione della salsa.
Tritate finemente i capperi ed aggiungeteli alla maionese precedentemente messa in una ciotolina.
Spremete mezzo arancio e con un po’ di succo bagnate la maionese.
Con il restante succo potete sfumare anche le verdurine.
Mescolate bene la maionese e lasciatela da parte.
Fase 5
Presentazione del piatto.
Estraete il baccalà dalla busta.
Disponete le verdure al centro del piatto; adagiatevi sopra i filetti di baccalà e sul lato del piatto mettete la salsa di maionese.
CONFEZIONARE IL CIBO SOTTOVUOTO Confezionare gli alimenti sottovuoto è un sistema rapido ed efficace. Basta seguire alcune semplici regole e presto questo sistema diventerà una parte indispensabile della vita quotidiana perché limiterà il deterioramento degli alimenti e permetterà di risparmiare spese.
Scopriamo insieme alcune funzioni del confezionamento sottovuoto:
Cuocere in anticipo, confezionare sottovuoto e conservare porzioni singole o pasti interi
preparare anticipatamente gli alimenti destinati a picnic, campeggio o barbecue.
Confezionare alimenti come carne, pesce, pollame, frutti di mare, verdure da congelare o refrigerare.
Confezionare alimenti secchi come fagioli, ceci, noci o cereali per lunga conservazione.
Conservare e proteggere oggetti preziosi come fotografie, documenti importanti, collezione di francobolli, libri da collezione, gioielli, carte, fumetti; articoli di ferramenta (chiodi, dadi, bulloni, viti..). Conservare medicinali, cerotti e altri articoli di pronto soccorso.
Consigli d’utilizzo:
Per aumentare la durata di conservazione di alcuni tipi di frutta e verdura (mele, banane, patate, ortaggi con radice) si consiglia di sbucciarli prima del confezionamento sottovuoto;
Verdure come broccoli, cavolfiori, cavolo fresco emettono gas se conservati sottovuoto. E’ dunque necessario sbollentarli e congelarli prima di metterli sottovuoto;
Per cibi liquidi come minestre, pasticci o stufati, conviene prima congelarli in una padella o un recipiente resistente, poi sigillarli sotto vuoto, etichettarli e riporli nel congelatore appena solidificati.
Per sigillare sottovuoto alimenti non congelati, sono necessari 5 cm ca di lunghezza supplementare del sacchetto per compensare la dilatazione del congelamento. Mettere la carne o il pesce su carta assorbente e sigillare sotto vuoto con la carta nel sacchetto. Questo permette di assorbire meglio l’umidità del cibo.
Cibo come tortillas, frittelle, crepes o hamburger, è utile separarli con carta oleata prima di sovrapporli. Questo permette di utilizzarne una parte e di risigillare il resto e rimetterlo immediatamente nel congelatore.
E’ possibile riutilizzare il sacchetto. Basta lavarlo con acqua calda e un detergente neutro per lavastoviglie, risciacquare bene e lasciare asciugare completamente prima di utilizzarli nuovamente. i sacchetti possono essere lavati nel livello superiore della lavastoviglie dopo averli rivoltati. Metterli poi in posizione tale che l’acqua possa colare fuori dall’apertura.
Un buon sottovuoto nasce da una buona macchina per il sottovuoto !!! Vieni a vederla “in azione” e a conoscerne le caratteristiche da Domus Arredi Lissone Via Pascoli 39 tel 039794790 www.venetacucinelissone.it puoi anche scrivere a info@domusarredilissone.it
BUONGIORNO SAN VALENTINO!
Le idee romantiche per cominciare la giornata…più innamorati che mai!
Toast che passione. Un toast non è semplicemente del pane abbrustolito. Fin dal mattino, lascia l’impronta speciale del tuo amore…
Il tuo aiuto in cucina è il tostapane Anni ’50 (Smeg). Tostapane 2 fette.
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Pancakes a forma di cuore con sciroppo d’acero e fragole a fette.
Per i più tradizionalisti, non esiste colazione… senza latte e biscotti.
E’ il matrimonio perfetto per i palati più classici. Perchè non provare con dei biscotti fatti in casa?
Con l’impastatrice Smeg anni ’50 è tutto più semplice..impastare potrebbe diventare una dolce abitudine.
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IDEE PER SAN VALENTINO regali e dolci pensieri: Cantinetta dei vini e cioccolatini fatti in casa.
Da sempre, vino e cioccolato sono un abbinamento vincente…un mix magico che accompagna i momenti più speciali e ricchi di dolcezza.
Per la festa degli innamorati, abbiamo pensato a due idee regalo davvero originali: la cantinetta refrigerante, per degustare il vino preferito alla temperatura perfetta e una ricetta casalinga per dei golosissimi cioccolatini.
Due regali semplici, di sicuro successo e per nulla banali.
Ecco il segreto per creare il momento perfetto…
CANTINETTA DEI VINI. La cantinetta refrigerante mantiene il vino alla temperatura perfetta. Disponibile nella versione per 6 bottiglie oppure per 8 bottiglie, è anche un oggetto d’arredo utile e pratico. E’ possibile posizionarla in cucina oppure decidere di spostarla anche in soggiorno.
Uno splendido regalo per brindare a voi…e a tutti i momenti speciali che vorrete condividere con le persone più care.
Hai pensato proprio a tutto: tavola apparecchiata, menù, regalo…ed eccovi arrivati al momento del dessert. Al vino proprio non c’avevi pensato.
Per chi non è proprio un intenditore, scegliere il vino giusto può essere un motivo di preoccupazione.
Per non sbagliare, basta seguire alcuni semplici suggerimenti.
I cioccolati al latte di solito sono abbinati a vini dolci. Per quanto riguarda l’abbinamento del cioccolato fondente e di origine, si possono provare dei magnifici vini. La scelta in questo caso cade sul Barolo Chinato e naturalmente sui vini passiti come il Pantelleria, Erbaluce di Caluso, Sciacchetrà delle Cinque Terre ed altri di moltissime aree italiane ed estere.
Abbiamo scelto per voi:
NEGRAR ,Valpolicella Passito bianco.
Vino da dessert dolce dal colore giallo dorato. Profumo elegante di frutta matura e fiori freschi con leggero sentore di vaniglia. Gusto pieno, avvolgente e vellutato.
Gradazione alcolica: 13%Vol
Temperatura di servizio consigliata: tra i 13 e i 16°C.
RICETTA CASALINGA PER CIOCCOLATINI:
I famosi cioccolatini con la nocciola da oggi potrai tranquillamente prepararli da casa.
La ricetta è facile facile…e il pensiero più romantico puoi scriverlo proprio tu!
INGREDIENTI
200 g di nocciole 300 g di cioccolata spalmabile 150 g di ciocccolato al latte 1 cucchiaio di cacao 300 g di cioccolato fondente
Procedimento:
Mettete da parte una quarantina di nocciole intere e mettete le rimanenti nel mixer. Tritatele grossolanamente, magari in due tre riprese, per evitare che le lame scaldino le nocciole facendone fuoriuscire l’olio.
Sciogliete il cioccolato al latte a bagnomaria. (Potete sciogliere il cioccolato anche con l’apposita macchina per la cottura sottovuoto che vi permetterà di impostare la temperatura a 50 gradi).
sv 100 caso per cucinare a bassa temperatura con sacchetti sottovuoto
Aggiungete quindi la crema spalmabile, che non deve essere fredda, per evitare che il cioccolato impazzisca. Potete passarla 15 secondi al microonde prima di aggiungerla.
Mescolate per bene, togliete dal bagnomaria, ed aggiungete il cacao amaro setacciato.
Incorporatelo per bene ed aggiungete le nocciole tritate.
Trasferite tutto in un contenitore e mettete in frigo per un’oretta; il composto deve raffreddarsi per permettervi di fare delle palline, ma non deve indurirsi troppo.
Se diventasse troppo duro, lasciatelo un po’ a temperatura ambiente prima di lavorarlo.
Formate delle palline e mettete al centro una nocciola. Ponete in frigo per mezz’ora.
Non resta che pensare alla copertura.
Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e intingete i vostri cioccolatini.
A questo punto mettete in frigo per 15 minuti (fino a che il cioccolato sarà di nuovo solido).
VI ASPETTIAMO NEL PROSSIMO POST PER TANTE ALTRE IDEE PER IL GIORNO DI SAN VALENTINO.
Per informazioni e preventivo gratuiti sull’acquisto di cantinette vino ed elettrodomestici per cucinare a casa tua come al ristorante scrivi a: info@domusarredilissone.it
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300 g di cioccolata spalmabile
