Video ricetta: il filetto di maiale sottovuoto.
FILETTO DI MAIALE CON CIPOLLINE ALL’ACETO BALSAMICO.
Cucina: italiana
Portata: secondo piatto
Difficoltà: facile
Portata: secondo piatto
Difficoltà: facile
Portata: 4 persone pronto in: 1h 20′
Ingredienti:
4 filetti di maiale
cipolline
sale q.b.
pepe q.b.
aceto balsamico q.b.
zucchero q.b.
timo q.b.
rosmarino q.b.
una noce di burro
Preparazione:
Fase 1
Condite il filetto di maiale su entrambi i lati con sale, pepe e del timo e del rosmarino.
Fase 2
Procedete quindi ad infilare i filetti nel sacchetto per il sottovuoto e procedete ad aspirare l’aria con l’apposito strumento.
Fase 3
Accendete a questo punto il Roner e inserite la busta con la carne nell’acqua e fate cuocere per 40 minuti a 65 gradi.
Fase 4
Il contorno.
Mettete in una padella antiaderente una noce di burro e dell’olio d’oliva facendoli scaldare bene finché il burro sarà sciolto.
Quando bolle, potete adagiare le cipolline e farle rosolare bene. Salate e spolverizzate con dello zucchero finché saranno ben caramellate.
Irrorate quindi con dell’aceto balsamico e fate cuocere 20 minuti.
Fase 5
Togliete la carne dalla macchina qualche minuto prima del termine della cottura e completate la cottura in una padella antiaderente irrorata con olio d’oliva.
La carne sarà pronta quando avrà fatto la crosticina da entrambi i lati.
Fase 6
Componete il piatto con i filetti di maiale, le cipolline, cospargendo con la salsa di cottura e guarnite con un rametto di timo.
