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CUOCERE LA CARNE A BASSA TEMPERATURA

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CUOCERE LA CARNE A BASSA TEMPERATURA

E’ il segreto dei ristoranti stellati e da oggi è possibile sperimentarlo anche nella cucina di casa.
La cottura a bassa temperatura è sana, estremamente gustosa e presenta numerosi vantaggi: mantiene inalterati i principi nutritivi dell’alimento; prolunga fino a tre volte la durata di conservazione del prodotto, poiché l’assenza di ossigeno rallenta drasticamente la proliferazione batterica e l’ossidazione degli alimenti.
Risulta anche una modalità di cottura estremamente pratica perché non sporca, consente di mettere insieme tutti gli ingredienti e per il tempo di cottura ci si può dedicare tranquillamente ad altro.
Tutti i cibi si possono cuocere sottovuoto: dalle verdure, alla carne e al pesce.
Servono solo la macchina per il sottovuoto e la macchina sigillatrice per le buste da cottura.

macchina sous vide per cuocere a bassa temperatura
Macchina per la cottura sottovuoto a bassa temperatura.
elettrodomestici regalo Natale
Macchina sigillatrice per sacchetti sottovuoto.

Dai ristoranti stellati alla tavola di tutti i giorni.
La cottura sottovuoto si sta sempre più diffondendo proprio perché un metodo estremamente pratico, salutare e gustoso.
La carne cotta a bassa temperatura mantiene inalterati il proprio sapore e la propria consistenza.
Basterà completare la cottura con una breve rosolatura in padella.
Perché non provare?

Alimenti sottovuoto per cottura a bassa temperatura
Alimenti conservati nell’apposita busta sottovuoto.

Sul nostro sito si trovano numerose ricette realizzate utilizzando proprio questo metodo di cottura complete anche di tutorial per guidare passo per passo alla realizzazione di pietanze gustosissime.

carne cotta a bassa temperatura

 

SAPORI VERI, SALUTE E RISPARMIO DI TEMPO.
Nel nostro negozio troverai tutti gli strumenti per sperimentare questo rivoluzionario sistema di cottura.
Vieni a trovarci!

DOMUS ARREDI

Via Pascoli 39 Lissone
tel. 039794790
www.domusarredilissone.it
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CUCINA SOTTOVUOTO: VIDEO RICETTA FILETTO DI MAIALE SOTTOVUOTO.

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Video ricetta: il filetto di maiale sottovuoto.
FILETTO DI MAIALE CON CIPOLLINE ALL’ACETO BALSAMICO.

Cucina: italiana
Portata: secondo piatto
Difficoltà: facile

Portata: 4 persone                                                                  pronto in:  1h 20′

Ingredienti:
4 filetti di maiale
cipolline
sale q.b.
pepe q.b.
aceto balsamico q.b.
zucchero q.b.
timo q.b.
rosmarino q.b.
una noce di burro

Preparazione:

Fase 1
Condite il filetto di maiale su entrambi i lati con sale, pepe e del timo e del rosmarino.

Fase 2
Procedete quindi ad infilare i filetti nel sacchetto per il sottovuoto e procedete ad aspirare l’aria con l’apposito strumento.

Fase 3
Accendete a questo punto il Roner e inserite la busta con la carne nell’acqua e fate cuocere per 40 minuti a 65 gradi.

Fase 4
Il contorno.
Mettete in una padella antiaderente una noce di burro e dell’olio d’oliva facendoli scaldare bene finché il burro sarà sciolto.
Quando bolle, potete adagiare le cipolline e farle rosolare bene. Salate e spolverizzate con dello zucchero finché saranno ben caramellate.
Irrorate quindi con dell’aceto balsamico e fate cuocere 20 minuti.

Fase 5
Togliete la carne dalla macchina qualche minuto prima del termine della cottura e completate la cottura in una padella antiaderente irrorata con olio d’oliva.
La carne sarà pronta quando avrà fatto la crosticina da entrambi i lati.

Fase 6
Componete il piatto con i filetti di maiale, le cipolline, cospargendo con la salsa di cottura e guarnite con un rametto di timo.

filetto di maiale sottovuoto

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VIDEO RICETTA CUCINA SOTTOVUOTO.

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 VIDEORICETTA:
BACCALA’ SOTTOVUOTO CON MAIONESE ALL’ARANCIA E CAPPERI.

Cucina: Italiana
Portata: Secondo piatto
Difficoltà: Media

Una ricetta facile facile e molto salutare: insalatina di Baccalà con giardinetto di verdure croccanti accompagnata da una maionese al profumo di arancia e capperi.
Grazie alla cottura sottovuoto e all’aggiunta degli agrumi, il Baccalà acquisterà un sapore fresco e piacevolmente aromatico.

Portata: 4 persone                                                         Tempo per la preparazione: 60′

Ingredienti:
4 filetti di Baccalà
capperi q.b.
zucchine q.b.
peperoni q.b.
carote q.b.
maionese q.b.
sale q.b.
pepe q.b.1
arancio
1 limone

Preparazione:

Fase 1
Insaporite i filetti di baccalà con pepe, buccia di limone e buccia d’arancio per poi infilarli nel sacchetto del sottovuoto e procedete aspirando l’aria con l’apposito strumento.

Fase 2
Immergete la busta con il baccalà all’interno dell’acqua del Roner e fate cuocere 35 minuti a 55 gradi.
Maggiori informazioni per la macchina sottovuoto le trovate qui.

Fase 3
Nel frattempo preparate il contorno di verdure tagliando carote, peperoni e zucchine a listarelle sottili.
In una padella antiaderente mettete dell’olio d’oliva e una volta caldo cuocete le verdure, seguendo l’ordine carote, peperoni e zucchine. Le verdure devono restare croccanti.

Fase 4
Preparazione della salsa.
Tritate finemente i capperi ed aggiungeteli alla maionese precedentemente messa in una ciotolina.
Spremete mezzo arancio e con un po’ di succo bagnate la maionese.
Con il restante succo potete sfumare anche le verdurine.
Mescolate bene la maionese e lasciatela da parte.

Fase 5
Presentazione del piatto.
Estraete il baccalà dalla busta.
Disponete le verdure al centro del piatto;  adagiatevi sopra i filetti di baccalà e sul lato del piatto mettete la salsa di maionese.

 

baccalà con maionese all'arancia e capperi

Cosa ti occorre per  realizzare questa ricetta:

Macchina sigillatrice per sacchetti sottovuoto

Macchina per la cottura sottovuoto.

Per ricevere un preventivo gratuito degli elettrodomestici per la cottura sottovuoto, scrivi a: info@domusarredilissone.it

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