VIDEORICETTA:
BACCALA’ SOTTOVUOTO CON MAIONESE ALL’ARANCIA E CAPPERI.
Cucina: Italiana
Portata: Secondo piatto
Difficoltà: Media
Una ricetta facile facile e molto salutare: insalatina di Baccalà con giardinetto di verdure croccanti accompagnata da una maionese al profumo di arancia e capperi.
Grazie alla cottura sottovuoto e all’aggiunta degli agrumi, il Baccalà acquisterà un sapore fresco e piacevolmente aromatico.
Portata: 4 persone Tempo per la preparazione: 60′
Ingredienti:
4 filetti di Baccalà
capperi q.b.
zucchine q.b.
peperoni q.b.
carote q.b.
maionese q.b.
sale q.b.
pepe q.b.1
arancio
1 limone
Preparazione:
Fase 1
Insaporite i filetti di baccalà con pepe, buccia di limone e buccia d’arancio per poi infilarli nel sacchetto del sottovuoto e procedete aspirando l’aria con l’apposito strumento.
Fase 2
Immergete la busta con il baccalà all’interno dell’acqua del Roner e fate cuocere 35 minuti a 55 gradi.
Maggiori informazioni per la macchina sottovuoto le trovate qui.
Fase 3
Nel frattempo preparate il contorno di verdure tagliando carote, peperoni e zucchine a listarelle sottili.
In una padella antiaderente mettete dell’olio d’oliva e una volta caldo cuocete le verdure, seguendo l’ordine carote, peperoni e zucchine. Le verdure devono restare croccanti.
Fase 4
Preparazione della salsa.
Tritate finemente i capperi ed aggiungeteli alla maionese precedentemente messa in una ciotolina.
Spremete mezzo arancio e con un po’ di succo bagnate la maionese.
Con il restante succo potete sfumare anche le verdurine.
Mescolate bene la maionese e lasciatela da parte.
Fase 5
Presentazione del piatto.
Estraete il baccalà dalla busta.
Disponete le verdure al centro del piatto; adagiatevi sopra i filetti di baccalà e sul lato del piatto mettete la salsa di maionese.
Cosa ti occorre per realizzare questa ricetta:
Macchina sigillatrice per sacchetti sottovuoto
Macchina per la cottura sottovuoto.